Introducción a la nutrición y combustible en el deportista

METABOLISMO Y EQUILIBRIO ENERGÉTICO.  METABOLISMO: Concepto. VALOR ENERGÉTICO. CALORÍAS.  VÍAS PARA LIBERAR ENERGÍA. GASTO ENERGÉTICO DIARIO TOTAL O METABOLISMO TOTAL.  METABOLISMO BASAL. DETERMINACIÓN DEL METABOLISMO BASAL. EFECTO TÉRMICO DE LOS ALIMENTOS. GASTOS POR ACTIVIDAD FÍSICA MORFOTIPOS-SOMATOTIPOS CORPORALES. DETERMINACIÓN DEL PESO IDEAL. LIMITACIONES DE LAS DETERMINACIONES ANTIGUAS DE PESO IDEAL Y DE ÍNDICE DE MASA CORPORAL.· COMPOSICIÓN CORPORAL.  GRASA CORPORAL.  MASA MUSCULAR MAGRA. MINERALES ÓSEOS. AGUA CORPORAL. RELACIÓN DE PORCENTAJES DE GRASA CORPORAL EN HOMBRES Y MUJERES DE 18 A 30 AÑOS DE EDAD. LIPOCALORIAS. RELACIÓN CINTURA / CADERA. MEDIDA DEL PERÍMETRO ABDOMINAL. IMPEDANCIA ELÉCTRICA

MACRONUTRIENTES. DEFINICIONES REFERENTES A LOS CARBOHIDRATOS. PRINCIPALES FUENTES: MONOSACÁRIDOS; DISACÁRIDOS; POLISACÁRIDOS; GLUCÓGENO.

• Índice glucémico y carga glucémica· El rendimiento atlético y el índice glucémico · La carga de carbohidratos: Qué es y cómo funciona ¿Qué es y para qué sirve la FIBRA DIETÉTICA?
• FUNCIONES DE LA FIBRA DIETÉTICA.  ADVERTENCIAS.  DOSIS RECOMENDADAS  FORMA DE INCREMENTAR EL APORTE DE FIBRA EN LA DIETA

LAS PROTEÍNAS ¿Qué son las proteínas? · Funciones de las proteínas en el cuerpo · Digestión y absorción de las proteínas. Necesidades diarias de proteínas. Requerimientos de proteínas en individuos activos.· Requerimientos de proteínas para individuos activos.  Horario y tipo de proteínas.

 Diferenciando entre las proteínas de alta y baja calidad. Las necesidades especiales de los atletas vegetarianos. CÓMO ELEGIR LA MEJOR PROTEINA. LA CALIDAD DE LA PROTEÍNA: ¿ANIMAL O VEGETAL?

LAS GRASAS· ¿Qué son las grasas dietéticas? Todas las grasas no son iguales· Origen de las grasas en la dieta. Metabolismo de las grasas · Recomendaciones sobre las grasas para individuos activos. EL LENGUAJE DE LAS GRASAS TIPOS DE GRASAS· TRIGLICÉRIDOS· GLICEROL· ÁCIDOS GRASOS. Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturados.  FOSFOLÍPIDOS· ESTEROLES DISTRIBUCIÓN DE GRASA ALMACENADA EN EL ORGANISMO. ENERGÍA CONCENTRADA FUNCIONES DE LAS GRASAS CÁLCULO DE GRASAS. DISTINGUIENDO ENTRE GRASAS BUENAS Y MALAS. FUENTES DE ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS. FUENTES DE ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS.  FUENTES DE ÁCIDOS GRASOS SATURADOS. FUENTES DE GRASAS TRANS. BENEFICIOS DE LAS GRASAS ADECUADAS. RESUMEN DE LOS TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS. 

LAS VITAMINAS Y MINERALES Qué son las vitaminas y los minerales, qué hacen y por qué los necesitamos Valores diarios (VD) Ingesta diaria de referencia (IDR). Requerimientos medios estimados (RME).  Ingesta adecuada (IA). Nivel superior tolerable de ingesta (NS). Cantidad diaria recomendada (CDR)